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　　之前就为大家介绍过以及适合减肥吃的。今天再给大家推荐4种 「散落民间的健康主食」，为你的一日三餐提供新思路！

　　煎饼的主料是五谷杂粮碾成的粉，甘薯、玉米、小米、小麦、大豆、高粱、荞麦……都可以，如假包换的粗粮主食。

　　杂粮面与水混合，鏊子(ào zi)烧热，面糊均匀摊开，稍待片刻，轻轻一揭，就是一大张煎饼。

　　现在的煎饼都会掺上一些白面粉改良口感，但对咬合力实在是一种挑战，不要说外地人，就连从小吃惯精米白面的当代山东青年也很难驾驭。

　　说个题外话，虽然煎饼是山东特产，但也只限于老沂蒙山地区，如果一个山东人没见过煎饼是非常正常的特色食品杂粮小吃。#就像不是每个人中国人都会武术一样#

　　煎饼水分少，便于保存和携带。从前父母上学，都会一次带足一个月的煎饼，也不怕坏掉。

　　白菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐、鸡蛋、肉馅自随意组合；加胡椒、盐调味，花生油炒香，摊煎饼上烙热，像叠被子一样叠的四四方方。

　　天津的煎饼果子、淮北卷馓子的烙馍、裹着20多种素菜丝的贵州丝娃娃、同样卷菜来吃闽南的润饼、配上十几样主副食的台州食饼筒kaiyun开云平台，都是类似的吃法。

　　莜麦是一种燕麦，蛋白质kaiyun·开云(中国)官方下载网站、脂肪和膳食纤维含量都不低，含有β-葡聚糖，是很好的粗粮选择。#后台回复燕麦，教你挑选最健康的燕麦#

　　山西当地有三十里莜面四十里糕的俗语，意思是说，吃了莜麦走三十里地都不会饿。

　　莜面是莜麦磨成的粗粮粉，相比白面支链淀粉少，颗粒粗糙，质地偏硬，消化吸收速度慢，也就更扛饿顶饱。

　　开水和面，莜麦面团醒透，捏成各种形状：筒状的莜面栲栳栳、两头尖中间粗的莜面鱼鱼、压面机挤压成条的莜面饸饹，还有贝壳状、花状……丰富多彩。

　　尤其是莜面栲栳栳，撕下几块，外皮光滑内里粗糙，均匀沾满蘸料，筷子把两头对折一夹，卷上一大口，非常满足。

　　有些地方超市主食区会卖做熟的莜面卷，网上也有很多真空包装的成品。买回家蒸一下，配上各种蔬菜，浇一勺喜欢的面卤，简单又好吃。

　　如果你心灵手巧，也可以用莜面替代白面，做饼、包饺子。一位山西朋友说，妈妈包的莜麦饺子是她心里永远的C位。

　　冷面原料很多，有荞麦面、小麦面、玉米面等等；深棕色的荞麦冷面口感最好，营养也最优秀。

　　荞麦粉原料是不去壳的荞麦，膳食纤维和其他营养素保留得更完整。3两纯的荞麦面，就可以满足每日膳食纤维摄入需求的1/4，另外还能提供丰富的维生素B1。

　　正宗延吉冷面，就是荞麦面打底，搭配深橙色牛肉冷面汤，面上整齐的码上酱牛肉片、梨片、苹果片、黄瓜丝、辣白菜、腌萝卜条，再顶上半个煮鸡蛋。

　　荞麦没有面筋蛋白，做出来的面口感不劲道，容易断。一般做荞麦冷面都会加一点小麦粉和淀粉，改善口感，同时增加面团的粘性。

　　很多市售冷面都是假荞麦，小麦粉掺一点荞麦。买的时候注意看配料表。荞麦面粉排在白面粉/小麦粉前面，才能算不错的选择。

　　冷面汤的关键是香而不腻的牛肉清汤，汤必须鲜亮透明。冷水加葱、姜、桂皮、洋葱、八角、盐，大火煮开换小火，继续煮1-1.5个小时。

　　热牛肉汤去油，加糖、米醋、生抽、鸡精、盐和一大勺灵魂泡菜汤；搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

　　如果嫌牛肉汤麻烦，可以试试《大长今》里的做法：水梨汁、醋、盐、白糖，再加上清凉的山泉水。

　　鸡西的冷面更简单一些，只有清水和酱油，巧妙之处在于加了小苏打，泛着细细密密的小气泡，再配上几片西瓜，很解暑。

　　大列巴原本是俄罗斯的传统食物，传入新疆和东北一带，演化成日常主食的一种。

　　传统的大列巴的原料很简单，没有去掉麸皮的全麦粉揉进食盐，加点葡萄干、核桃仁等坚果，是纯粹的全麦面包。

　　刚出炉的大列巴外壳焦黄干脆，内瓤劲道松软，口感微酸带甜，透着麦香、酒香、盐香、果木香融为一体。

　　大列巴同样很考验牙口，尤其是放久了，别说直接吃，拿刀都不见得能劈开。尤其是对吃惯了细粮的南方朋友来说，简直是丧心病狂。#吃惯了煎饼的本山东人表示情绪稳定#

　　很多老面包都爱打着大列巴的旗号，可细看配料，只有小麦粉，还加了不少白糖。还是那句话，记得看配料表

　　但人家可是主食！吃的时候，切成片，用微波炉加热，或者像吃吐司那样，先用平底锅或面包机烤一下。

　　大列巴和浓浓的西红柿汤，简直是绝配！撕一块蘸着吃，浓郁的番茄味配着列巴的麦香，比馒头和米饭高出太多啦！

　　和大列巴类似，很多地方特色的杂粮馒头也很不错，比如陕西的黄馍馍，山东的大窝头、青海特色馍馍的锟锅。只是很难买到。

　　《中国居民膳食指南2022》建议kaiyun·开云(中国)官方下载网站，一般人群每天应摄入谷类食物200～300克，其中全谷物和杂豆类50～150克；摄入薯类50～100克。

　　选择主食时kaiyun开云平台，多想想它是用什么做的，“早上吃馒头，中午吃面条，晚上吃饺子”，看似餐餐不重样kaiyun开云平台，但其实吃进去的都是白面嘛。开云kaiyuntiyu开云kaiyuntiyu